Гороховая Сила: Может Ли Скромный Урожай Спасти Планету?

Гороховая Сила: Может Ли Скромный Урожай Спасти Планету?

Когда Тайлер Лоренцен впервые начал продавать белковые порошки, полученные из гороха, он получил «странные взгляды».

Будучи бывшим профессиональным спортсменом - он был с Новыми Орлеанами в НФЛ до 2011 года - он много знал о питании и верил в гороховый белок, но не мог убедить других в его преимуществах.

В 2013 году он работал в семейном бизнесе Puris, расположенном в Миннеаполисе, штат Миннесота, который только что разработал собственный гороховый белок.

Но когда он пытался продать их, клиенты сомневались: «Что вы, ребята, делаете ... белок из гороха? Я даже не знал, что в горохе есть белок», - говорили ему.

Фирма также боролась с детскими воспоминаниями о еде гороха, что не обязательно приводило их в восторг.

«Воспоминания большинства людей о том, как они едят горох, не восхитительны и не вкусны», - говорит он.

Но сроки фирмы оказались хорошими. Потребители, заботящиеся о своем здоровье, искали альтернативы молочной и соевой.

В течение многих лет, которые превратились в бум, от без мяса гамбургеры до безмолочных сыров, вы можете найти гороховые белки во всех видах пищи - вы даже можете пить гороховое «молоко».

В течение многих десятилетий соевые бобы были основным источником растительного белка, но с начала тысячелетия они перестали пользоваться популярностью.

У некоторых людей просто аллергия на сою, поэтому им нужно что-то еще.

Другие потребители, особенно в Европе, были оттолкнуты тем фактом, что соевый белок часто получают из генетически модифицированных соевых культур.

Также гексан, растворитель, полученный из масла, обычно используется для экстракции белка из соевых бобов. В то время как в отрасли говорят, что практически все химические вещества удаляются до того, как соевый белок поступит на рынок, для некоторых потребителей использование гексана стало решающим фактором.

Таким образом, гороховый белок, который не требует химических веществ в процессе производства, стал привлекательной альтернативой.

Кроме того, источник урожая, желтый полевой горох, многочисленен и любим фермерами.

«Горох очень хороший урожай, он довольно легкий», - говорит Билл Гел, чья семья занимается сельским хозяйством в южном Саскачеване, Канада, в течение трех поколений.

Подробнее Технологии бизнеса

Относительно сухая погода подходит для производства полей бобовых - горох, бобы и чечевица распространены в его провинции.

Билл говорит, что фермерам нравится желтый горох, потому что, как и другие бобовые, он переносит азот из воздуха в почву, делая его более плодородным.

Существует также финансовый стимул: «Главное, вы можете зарабатывать на этом деньги», - говорит г-н Гель.

Хотя горох не дает столько урожая, сколько пшеница на каждый акр, цена за бушель, как правило, выше, и ему не нужно столько удобрений для роста.

«Они [горох] не были так подвержены спаду в мировой экономике, как, возможно, некоторые другие импульсы», добавляет он.

Спрос на горох Билла, вероятно, будет поддержан бумом спроса на гороховый белок.

Хенк Хугенкамп, советник пищевых компаний по технологии горохового белка, ожидает, что в следующем году отрасль произведет от 340 до 350 тонн горохового белка, что на треть больше в этом году.

Перерабатывающие заводы открываются быстрыми темпами для удовлетворения спроса. В течение лета Puris получила инвестиции в размере 75 млн долларов (60 млн фунтов) от американского пищевого гиганта Cargill, что позволит ему удвоить производство горохового белка на новом заводе в Миннесоте.

Ранний спрос был на гороховый белок в виде порошка - использованный в качестве добавки в коктейлях и напитках.

Но в последние годы он был включен во все больше и больше продуктов.

«Рынок взлетел, как никогда прежде», - говорит г-н Хугенкамп, который консультирует пищевые компании по технологии горохового белка.

Он говорит, что ему по крайней мере один телефонный звонок в неделю от компаний, которые хотят получить гороховый белок.

Существует спрос со стороны фирм, производящих растительные "мясные" продукты и безмолочные йогурты, сыр и молоко.

Пожалуй, самым известным является Beyond Meat, который производит мясные продукты на растительной основе, и в этом году разместился на фондовом рынке стоимостью 1,5 млрд долларов.

Г-н Хугенкамп говорит, что рост растительных белков застал врасплох традиционных или традиционных пищевых гигантов.

«Только три года назад индустрия наследия смеялась над этими компаниями. Они больше не смеются».

«Тысячелетнее поколение в основном проснулось, и его вкусы довольно сильно меняются в богатых странах, заменяя животных белками растительного происхождения».

Экологические группы поддерживают растительные белки, надеясь, что их рост ограничит потребление мяса.

«Ведущие ученые мира постоянно заявляют, что нам нужно более чем вдвое сократить потребление мяса, чтобы предотвратить разрушение климата», - сказал Ричард Джордж, глава лесного фонда Гринпис.

«Гороховый белок, несомненно, является одним из многих вариантов. Изменить наши предпочтения в еде будет непросто, но чем больше у нас вариантов, тем больше у нас шансов на успех».

Но рост горохового белка нужно держать в перспективе.

Мировое потребление мяса составляет 330 миллионов тонн в год, что в миллион раз превышает годовой объем производства горохового белка.

А поскольку ожидается, что потребление мяса будет продолжать расти, скромный горох, скорее всего, еще некоторое время будет оставаться скромным.

.